1、用水冲洗干净牛肚，用刀斜着片成片。
2、将青椒、红椒、胡萝卜切成菱形块，大蒜切末，洋葱切成小块。
3、锅内烧水，水开后先放入胡萝卜焯水。
4、胡萝卜断生后捞出，往水中加入少许料酒，倒入切好的牛肚片焯水，等水开后捞出毛肚。
5、倒掉锅内的水，烧干。加适量的油，放入小半勺的郫县豆瓣酱和蒜末炒香。
6、炒出红油后，倒入焯过水的牛肚翻炒均匀，加２勺量的生抽，半勺量的老抽，一勺量的糖，炒匀。
7、倒入洋葱块、青红椒和胡萝卜一起翻炒均匀，加盐和少量的鸡精调味。
8、出锅前再淋入一点醋，翻炒均匀即可出锅。
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