1、茄子洗净转着削成薄片，放入有一点盐的水中腌五分钟。
2、葱姜蒜切末，香菜切小段备用。
3、热油，放入沥干水的茄子，炒软，盛出。
4、洗净锅，放油热后放入葱姜蒜炒香，倒入适量番茄酱将油炒红。
5、放入茄子，放适量盐、酱油、糖、料酒、调味、调小火焖焖。
6、香味飘出、放香菜入味、关火啦。
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