1、南京盐水鸭——距今约有两千五百多年了，这道菜的制作方法精细，用料讲究，鸭肉吃起来鲜嫩可口，肥而不腻。
2、苏州松鼠鳜鱼——这道菜造型别致，对刀工的要求很高，吃起来也是酸甜可口，色香味俱全，曾深受乾隆皇帝的赞誉。
3、盱眙十三香龙虾——是以江苏省淮安市盱眙县特产的盱眙龙虾为主要食材制作的，盱眙龙虾个大体肥，肉质鲜嫩，吃起来麻辣鲜香。
4、镇江水晶肴蹄——是以猪蹄为主要食材，辅以葱、姜、黄酒等多种佐料制作而成的，成菜形态美观，晶莹透明，犹如水晶。
5、淮安软兜长鱼——是以鳝鱼为主要食材制作的，吃起来肉嫩味美，营养丰富，还具有很好的调理功效。
6、扬州蟹粉狮子头——是用蟹肉和猪肉制成的，做法非常多样，可以用来红烧、清蒸、水氽、油炸，味道松软可口，肥而不腻。
7、扬州大煮干丝——这道菜食材丰富，配料还会根据季节的变化有所不同，而且非常讲究刀工和火候，吃起来味道十分鲜美可口。
8、常州天目湖砂锅鱼头——选用的是天目湖水库中特产的鳙鱼头，吃起来肉质鲜嫩，营养丰富。
9、镇江红烧河豚——是以河鲀、五花肉、鲜笋等食材制作的名菜，配料丰富，营养价值高，吃起来也是鲜嫩可口。
10、无锡酱排骨——选料讲究，烧制方法独特，是猪肋条排骨为主要食材经过多道工序制成的，吃起来肉质酥烂，咸鲜可口。
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