剩余的蛋白可以做水果慕斯和蛋白饼干等。制作水果慕斯时，将水果和蛋白起放到搅拌机搅拌，倒进杯子里放到冰箱冷藏一段时间即可，而蛋白饼干要将蛋白和黄油、糖、泡打粉、盐等材料混合搅拌均匀制成饼干形状，放到烤箱烘焙。
我们在烘焙的时候都需要使用鸡蛋来使点心更加的好吃，但是多半都是用的蛋黄，如果将剩余的蛋白全部都扔掉是非常浪费的，其实它的用途也很多，我们应该合理的运用起来。
剩余的蛋白可以制作水果慕斯，我们先将一些喜欢吃的水果放进行搅拌机再加些糖一起绞碎，然后倒入蛋白继续搅拌成比较润滑的浆糊状，倒进杯子里面再在上面添加奶油和水果进行装饰，放到冰箱冷藏一段时间即可食用，味道非常好。
用蛋白做蛋白饼干也是非常不错的，将黄油、汤、泡打粉以及盐混合后放入搅拌机搅拌，至蓬松发白即可，然后在另一个杯子里面加入蛋白、奶油和香草精搅拌均匀，接着将其倒进搅拌机中，打开开关低速搅拌后倒出来揉成面团，制成饼干的形状放到烤箱烤制即可。
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