吉利丁片和吉利丁粉不存在本质区别,二者功效完全一样,主要不同在于形态以及颜色等方面,吉利丁片是片状的,一般呈黄褐色,有腥臭味,需要冷水浸泡去腥,而吉利丁粉是粉状的,颜色为白色,在使用之前需要用足量的冷水泡发。
吉利丁粉和吉利丁片有什么不同
吉利丁又被称为鱼胶或者是明胶,其主要的成分是蛋白质,是从动物骨头,大多是牛骨或者鱼骨从提取出来的一种胶质,富含丰富的营养成分,对人体有一定的好处,市面上常见的吉利丁有两种形态,一种是吉利丁片,一种是吉利丁粉。
这二者之间不存在本质区别,都能起到凝固的作用,不过要从细节去看,二者还是有所不同的。吉利丁片一般呈黄褐色,有腥臭味,在使用的时候需要泡水去腥,只有经过脱色处理之后颜色才会比较透明,往往价格偏高。
而吉利丁粉是粉状的,港式甜品里面的啫喱粉也就是吉利丁粉,它和吉利丁片的功效是完全一样的,通常需要密封保存,使用之后要用足量的冷水进行泡发,泡发好之后就会变成凝固的果冻状了。