揉面基本上揉15-20分钟就可以了，不能揉制太长时间，否则会导致面团失去筋性，缺少弹力，最终出现成品粗糙的情况。另外注意揉面的时候要分次加水，不能一下子都倒进去，否则可能出现面团粘手的情况，影响成品质量。
揉面的具体时间
和面是制作面食中的一个重要步骤，很多新手在和面的时候经常会花很长时间要揉面，认为面粉只有揉的越久才会越有弹性，实际上这个看法是错误的，揉面的时候最好要把握适当的时间，这样制作出来的面团才会更好。
若是不停的揉面，面粉里面的面筋就会减少，从而失去弹性，这样制作出来的成品外表十分粗糙，口感较差，所以在制作的时候要避免搅拌过度，基本上揉个15-20分钟左右，揉到面筋道就可以了。
注意在揉面的时候要分次加水，不能一次性全部都加入进去，因为不同品牌的面粉吸水性都是不同的，若是一下子都倒进去，可能会出现面团粘手的情况，这样同样非常影响成品的质量。
热门推荐