茄子是可以晒干保存的，这样能较好的延长茄子的保存时间。晒茄子也比较简单，将它清洗干净去掉茄子柄切片后焯水，然后放到太阳下多晒几天，等水分还剩下三分之一时加盐搅拌均匀，放到容器里面密封好，就可以保存很长时间了。
茄子是否能晒干保存
茄子很多人都非常熟悉，它是生活中比较常见的一种蔬菜，价值便宜，营养丰富，烹饪方式多样，受到人们欢迎，不过新鲜的茄子比较难保存，为了能够长时间的吃到它，很多人回想着将它晒干之后保存。
一般情况下，茄子是可以晒干保存的，这样能较好的延长茄子的保存时间，等想吃的时候用清水泡一下，然后就可以正常烹饪了。晒茄子的方法也比较简单，将新鲜的茄子清洗干净，去掉茄子柄，不用去皮，切片之后焯水。
等沥干上面的水分之后，在太阳充足的时候多晒几天，等茄子上面的水分减少之后就可以收起来了。需要注意的是，是茄子的时间不能太长，要留下三分之一的水分，这样加盐搅拌均匀后放到容器里密封好就可以保存更长时间。
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