用纯牛奶打发奶油是可以加入明胶、糖、香草汁等，打发奶油可以使用电动打蛋器打发奶油至绵密松软。纯牛奶调制好需放入冰箱冷藏一段时间才能用电动打蛋器打发。
用纯牛奶打发成奶油需事先将纯牛奶加热至边缘冒泡，冷却后和明胶、糖、香草汁等调制。
纯牛奶也称为鲜牛奶，色泽洁白或白中微黄，奶液均匀，有乳香味，微带甜、酸、咸、苦4种口味。
奶油指的是乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品，分为动物奶油和植物奶油。
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