1、包菜（一些地方称莲白，莲花白）一个，去除根部，分成四个三角块，然后把叶片都揉开来。
2、大葱白切成斜片，生姜切成菱形片，大蒜切成片，再加入一把红干椒。
3、锅内烧水，加入一勺植物油。水开后，倒入包菜叶，焯水３０秒，倒出控水。加植物油可在焯水过程中保持包菜的脆嫩，且使鲜亮。
4、锅内烧油，倒入葱姜蒜红干椒爆香。
5、再倒入包菜叶，开大火，快速翻炒。加入生抽，食盐，鸡粉，白糖，翻炒化开调料。然后再倒入辣椒红油，翻几下，出锅装盘。
大火快炒，就是炝的过程，包菜易熟，用炝的能保留其新鲜口味。
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