要想在煮毛豆的时候保持色泽翠绿,可以在煮的时候往水中稍微加一些盐,盐能起到稳定叶绿色的作用,阻碍它被高温破坏,且毛豆里面的钾还能和食盐里的钠保持平衡,对身体没有坏处。另外我们在煮的时候一定要等水沸腾之后再将毛豆放进去。
毛豆怎么煮才能不变色
毛豆是我们都非常喜欢吃的一种食物,它外壳碧绿,豆子新鲜可口,很多人都非常喜欢吃,很多人都喜欢煮毛豆吃,这样不仅能够让其口感更好,还不会流失太多的营养成分,不过很多人在煮的时候会发现它煮着煮着变色了。
要想毛豆在煮制的时候保持鲜绿色,那么我们可以在煮的时候往水里加少量的盐,盐能起到稳定叶绿色的作用,可以阻碍其被高温破坏,且毛豆里面含有比较多的钾元素,能够和食盐里面的钠保持平衡,从而消除不利作用,对身体是没有害处的。
另外在煮的时候,不能将毛豆放到水中再进行煮制,而需要等水沸腾之后再加毛豆,这样能保持豆荚翠绿色,否则会让叶绿素在水中分解的更多。