马铃薯含有脂肪，脂肪含量为0.1%-1.1%。每100克马铃薯所含热量大约有81大卡左右，脂肪含量为0.2克，碳水化合物含量为17.8克，蛋白质含量为2.6克，纤维素含量为1.1克。
马铃薯，又叫做洋芋、土豆、薯仔等，是茄科、茄属一年生草本植物，块茎可供食用，与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为“世界五大作物”。
马铃薯在不同的国家，称呼有所区别，俄罗斯称荷兰薯、美国称爱尔兰豆薯、法国称地苹果、意大利称地豆、德国称地梨、秘鲁称巴巴等。
马铃薯含有大量的淀粉，蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等营养成分，可以为人体提供需要的能量，在欧美国家，马铃薯被视为第二主食。
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