鱼生是有寄生虫的,鱼类中有很丰富的营养,做成鱼生生食更是可以帮助保留所含的大量维生素A、D和B族,但还是含有细菌之类的,吃生鱼片有可能感染寄生虫,如肝吸虫和异尖线虫。
鱼生又称生鱼片,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。
生鱼片起源于中国,有着悠久的历史,后传至日本、朝鲜半岛等地,在日本是很受欢迎的食物。
中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期,历经众多朝代,数度兴盛,形成了丰富的鱼生饮食文化。