天然食物中蛋白质生物学价值最高的是鸡蛋。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，每100克鸡蛋含12.58克蛋白质，其中含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
煮鸡蛋是最有营养的吃法，要注意细嚼慢咽，否则影响吸收和消化，对鸡蛋过敏的人群，应避免食用。
在奶、肉、鱼虾等食物都正常摄入的情况下，每周不要吃超过7个鸡蛋，平均下来为一天一个鸡蛋。
如果是运动量比较大或者干体力活的工人和健身人群，可以适当多吃几个鸡蛋补充营养。
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