刺猬会采用“冬眠”的方式度过冬天。在冬季，气温开始下降时，刺猬为了驱逐严寒仍靠多吃东西来保持体温。当气温降到7℃时，刺猬才进入冬眠状态，时间一般在秋末，直到第二年春季，气温会暖到一定程度才醒来。
刺猬在夜间活动，以昆虫和蠕虫为主要食物，遇敌害时能将身体卷曲成球状，将刺朝外，保护自己，刚出生时刺软眼盲。
刺猬是一种性格非常孤僻的动物，住在灌木丛内，胆小易惊、喜静厌闹，喜暗怕光、怕热怕凉。
剌猬行动迟缓，一般昼伏夜出。刺猬扒洞为窝，白天隐匿在巢内，黄昏后才出来活动。
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