生粉和淀粉不一样，生粉一般是用于勾芡、挂浆的，通常是指用马铃薯、玉米为原料做成的淀粉，而淀粉的概念更广泛，除了玉米淀粉、马铃薯淀粉外，还有豌豆淀粉、木薯淀粉等，且用途也更广泛。
生粉是淀粉，但是淀粉不一定是生粉，相对于普通的淀粉而言，生粉的质地更加细腻，颜色也更加亮白。
在我国大陆和台湾地区主要是使用马铃薯粉作为生粉，在我国香港地区则主要是使用欧洲进口的风车超级生粉作为生粉。
生粉的保质期一般为12个月左右，最好是放置在阴凉、干燥的地方保存，以免受潮霉变。
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