藏红花最佳采摘时间为每天上午9点以前，采摘时需将花朵完整的采摘下来。藏红花四月下旬至五月上旬，地上部分枝叶逐渐变黄即可采摘。藏红花又称番红花、西红花，是一种常见的香料。
藏红花的花朵呈淡蓝色、红紫色或白色，有香味，花柱呈橙红色，子房狭纺锤形，蒴果呈椭圆形。
藏红花是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽培。
藏红花主要种植在西班牙、法国、西西里岛、意大利亚平宁山脉、伊朗、克什米尔。
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