生菜可以生吃，也可以炒着吃、煮着吃，还可以煲汤喝。其中生吃生菜是最简单、最方便的吃法。生吃保留了生菜的原汁原味，营养也没有得到破坏，而且用生菜包裹着烤好的肉吃，可以缓解油腻的同时增添口感丰富性。
生菜是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多。
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