白茶属于微发酵茶。白茶是中国茶类中的特殊珍品，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而得，因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，是中国六大茶类之一。
白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。
白茶的制作工艺是最自然的，制作过程简单，以最少的工序进行加工。
对于白茶，没有固定限制使用的茶具，但使用紫砂壶茶具进行冲泡味道最佳。
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