鲜虾和冻虾在营养上还是有一定差别的。经过冷冻的虾，其含有的营养成分不如鲜虾的丰富，体内的蛋白质结构也已经发生改变，而且在冷冻、解冻等过程中，虾体内的汁液也比较容易流失，在口感和质量上都不如鲜虾的好。
虾大多生活在江湖或海中，主要分为海水下和淡水虾两种，平时多缓慢爬行于海底或岸边。
虾属于节肢动物甲壳类，有许多种类，多数虾类都在夏天觅食，虾在冬季的活动能力很差。
虾通常避强光，趋弱光，白天多潜伏在水里，晚上则会出来觅食，属于夜行性动物。
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