把菱角放在案板上，肚子朝上，那刀对准菱角长对角，对半切开，把壳往肉的方向一顶，把壳往外翻，菱角肉就出来了，这样剥菱角非常方便，而且直接就可以用来炒菜。
菱角又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实，皮脆肉美。
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，蒸煮后剥壳食用或熬粥食用都可以。
菱角药用价值很高，但食用时要注意不宜过量，注意不宜与猪肉同煮食用，易引起肚子不舒服。
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