紫薯可以蒸着吃，也可以煮着吃，两种烹饪方式都不会导致营养流失。一般紫薯采用蒸的方式不会进入太多水分，可以保持紫薯原有的甜味。水煮紫薯则会浸入水分，冲淡紫薯甜味。建议紫薯蒸着吃，通常蒸煮至用筷子戳能戳进去，就证明煮熟了。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色，肉质细腻，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。
紫薯外形美观，皮色紫黑，薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳。
紫薯是极佳的鲜食保健甘薯品种，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点。
紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含8种维生素，还含有大量花青素，营养价值高。
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