煮好的鸡蛋可以放入冰箱冷藏保存3天左右。生鸡蛋的蛋壳在没有沾水的情况下能够很好地阻挡细菌的侵入，而煮熟了的蛋壳原有的保护被破坏，细菌就容易侵入，所以煮熟的蛋容易坏，而冰箱的低温是保存食物的最好方法。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
蛋白是鸡蛋壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58.5%。
鸡蛋里含量最高的是蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，受热容易变性。
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