特丁基对苯二酚有害。如果人类长期大量食用特丁基对苯二酚的话，有导致畸形、癌症的危险。国外网站报道，服用1克特丁基对苯二酚会刺激食道而引起耳鸣、恶心、呕吐、腹痛、虚脱。服用5克可致死。
特丁基对苯二酚，又称叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌，化学式为C10H14O2，是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂。
特丁基对苯二酚的抗氧化效果好，添加于任何油脂和含油食品均不发生异味和异臭，具有油溶性良好，低毒的特点。
特丁基对苯二酚具有高效、抑菌、经济等特点，可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、腌制肉制品、烘炒坚果食品等。
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