白醋、生姜、葱、干面粉、柠檬汁、八角等也可以去除排骨中的腥味。排骨烹饪前需焯水，可以加入料酒、葱、姜片、蒜等去除腥味、异味。排骨泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。
排骨的吃法多样，可红烧、煲汤、蒸、烤、焖、炖、煮粥、煮饭、炸、卤等。
排骨可做成黄豆焖排骨、排骨山药汤、陈皮排骨、排骨粥、干豆角排骨、排骨饭、蒜香蒸排骨等菜肴。
排骨中含有的营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、铁红素等。
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