电饭煲煮粥放的水和米的比例主要根据个人的口味确定。想要粥的浓度适中，则水和米的比例为8：1即可，然后可以在此基础上根据个人口味适量调整比例。在煮的过程中，注意水要一次加够，否则不能呈现稠稀均匀、米水交融的特点。
粥一般有煮和焖两种方法。煮法即用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓。
焖法是用旺火加热至滚沸，再倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖焖约2小时即可，香味较浓。
煮粥用的米也可以淘洗干净后直接下锅煮，也可以用清水浸泡5-6小时，然后再下锅煮。
先浸后煮可缩短煮粥的时间，但浸泡容易损失养分。
热门推荐