蒸鸡蛋一般要蒸10-15分钟。蒸鸡蛋的时间不宜过久，尽量控制在10分钟左右，这样蒸出来的蛋会更加爽嫩可口，否则时间过久会影响口感，而且也容易将其中水分烧干，蛋不易成型。
蒸鸡蛋在不同地区叫法不同，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹。
蒸鸡蛋与加水量也有着一定的关系，若加水过多会使蛋液过稀或者蒸制出来不成形，而加水太少则会使蛋液口感不够滑嫩。
蒸鸡蛋最好加温水蒸制，因为温水蒸鸡蛋会使蛋液表面光滑，而且口感会更加鲜美。
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