真皮是指天然皮革，由动物皮加工而成。因为牛皮、猪皮和羊皮的质量好且产量大，是制革的主要原料，而牛皮是最常见的制革原料，制成的革就是牛皮革，是真皮。
牛皮革是以生牛皮经过化学处理及物理加工，转变为一种不易腐烂、具有柔韧和透气等性能的产品。
牛皮割下后要及时晾晒，在晾晒时把皮的毛面向下，板面向上，展开在木板、席子、草地或干净平坦的沙土地上。
如果牛皮比牛皮革贵或者相反，这是由产品的不同广告等投入、款式、流行元素等因素决定。
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