成分和性能不同，316添加了钼元素，使其获得一种抗腐蚀的特殊结构，因此较304具有更好的抗氯化物腐蚀能力。用途不同，304用于耐蚀容器、餐具、家具、栏杆、医疗器材等。316不锈钢主要用于食品工业、钟表饰品、制药行业和外科手术器材等。
304不锈钢能耐800度高温，具有良好的耐蚀性、耐热性，低温强度和机械特性，也广泛用于幕墙、侧墙、屋顶及其它建筑用途。
316不锈钢是继304之后，第二个得到最广泛应用的钢种，在侵蚀性严重的工业或海洋大气中，最好采用316不锈钢。
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