米饭每100克热量为116大卡，含碳水化合物25.9克，脂肪0.3克，蛋白质2.6克，纤维素0.3克。生米100克做出来是75克碳水左右，熟米饭200克是50-80克碳水左右。
米饭指的是生重所产生的能量，因为如果放的生米不一样，加水的多少不一样，一两的熟米饭能量有些区别，比如有的饭可能水少点，米多能量就高，有的米饭水多米少能量就会比较低。
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。
碳水化合物的主要食物来源有糖类、谷物、水果食物来源、干果类、干豆类、根茎蔬菜类等。人们每天摄入的50%到60%的热量应来自碳水化合物。
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