1、把鸡肉剁成小块后洗干净。把洗好的鸡肉放在锅里，添凉水，开锅后鸡肉捞出来备用。
2、油，葱段，姜片，八角放入锅中，红辣椒炒香后倒入鸡肉，依次倒入味达美，蚝油，甜面酱，翻炒后倒入清水，中火炖汤。
3、放入少量番茄酱，大火收汁，放入青椒，香菜翻炒即可出锅。
麻鸡是肉用鸡的一种，有家养的也有野生的，目前市面上流通的麻鸡主要都是家养的。麻鸡中比较著名的品种有清远麻鸡、铁脚麻鸡、青脚麻鸡等。其中清远麻鸡又名清远走地鸡，原产地是广东省清远市的清新县，其实就是一种家养土鸡。叫它麻鸡是因为这种母鸡的背侧羽毛上长着细小的黑色麻点。麻鸡的体型较小、脂肪发达、皮薄骨软，食用起来不仅口感很好，而且能够健脾开胃，并且能有效地促进食欲。
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