苦菊可以生吃，比较常见的做法是凉拌苦菊，能够最大化保留苦菊的营养价值，具有清肝去火、利尿通便、预防贫血、抗炎消肿、降低血糖等功效。
苦菊可以生吃，最常见的生吃方法是将苦菊清洗干净后放在盐水里面浸泡半小时，再将苦菊取出凉拌。不仅能够起到杀菌的作用，还能最大化保留苦菊的营养价值。
苦菊是一种性凉味苦的蔬菜，里面含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钾、钙等营养元素，食用苦菊能够起到清肝去火、利尿通便、预防贫血、抗炎消肿、降低血糖等作用。
但需要注意苦菊不能和葱、蜂蜜、白虾等食物一起食用，会导致腹泻、腹痛等消化不良的情况出现，尤其是与白虾一起食用，甚至可能会引起中毒。
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