想要防止煎鱼粘锅,可以将锅清洗干净后烧热,放入油烧热后煎鱼,能够避免出现粘锅的现象,另外也可在往油里加均匀的撒上盐,或是在鱼上涂抹蛋清,都能起到不粘锅的作用。
将锅清洗干净擦干后烧热,放入适量的食用油,再把锅子稍微的转动,使锅内四周沾有油,等油烧热后,把鱼放入,等鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样煎的鱼便不会出现粘锅的现象。
鱼肉过于鲜嫩也容易出现粘锅的现象,可以先用生姜擦锅,或是往油里加均匀的撒上盐或者糖,这样可以使锅中有一层保护层,从而不会出现粘锅的现象。
将锅清洗干净后,加入少量的油,晃动油锅,使锅的四周都沾上油,等油变热后倒出来,等油变凉后再倒入锅中,放入鱼煎至金黄色取出,整个过程不会出现粘锅的现象。
杀鱼的时候可以用厨房纸吸干鱼上的水分,然后在鱼的身上涂抹一层蛋清,煎鱼的时候将其放入烧热的锅中,大火煎两分钟后翻面,这样鱼肉渗出的水分的水分会被蛋白吸收掉,不会出现粘锅的现象。