热菜时可以加水,在锅内加入适量水烧开后,把需要热的菜放入,用铲子不断搅开里面的菜,可以避免粘锅的现象。用蒸锅来热菜也可以不加水直接加热,蒸锅加热菜不会烧干太多水,且蒸锅内的水汽可以给菜品补充水分。
热菜时可以加水,加水的主要目的是为了避免菜粘锅的现象。在锅内加入适量水烧开后,再把需要热的菜放入,用铲子不断搅开里面的菜,直到汤汁完全融化加热好,就可以重新出锅装盘。
用蒸锅来热菜时,也可以不加水直接加热,因为蒸锅加热菜不会烧干太多水,并且在加热的过程中,蒸锅内部本来就会散发一定水汽,可以补充进菜内,也能够避免热菜时因为汤汁烧干引起粘锅的情况。
热菜时需要注意热制的时间,因为加热的菜是已经做熟的,不需要花费太长时间进行加热。否则加热时间过长,不仅仅会倒是菜品的汤汁越来越少,菜品也可能会出现糊烂现象,食用的口感也会受到影响。