当萝卜变黑后一般是不能吃的，当萝卜变黑时可能是出现了变质现象所致，这样会容易产生有毒的物质，或者是在形成的时候缺失了某种物质所致，但也会影响口感，所以一般情况下当萝卜变黑后是不建议使用的，以免影响人体健康。
萝卜是一种食疗价值很高的蔬菜，一般情况下当萝卜变黑了是不适合吃的，由于当萝卜变黑后很可能是发生了变质现象，此时萝卜的营养就会逐渐的流失，还会形成有害的物质，若是食用就会容易引起食物中毒的现象，不利于健康。
或者是在形成的由于缺少某种的物质而导致出现的发黑现象，此时是可以吃的，但对比起来的话，其口感也会差很多，颜色也不美观，所以为了安全起见的话，最好是不要吃为宜，以免影响人体的健康发展。
萝卜含有的营养物质丰富，里面含有多种的膳食纤维和维生素，经常使用的话能起到解毒益气、美容养颜等功效，此外它还能促进人体的消化吸收，减轻肠胃间的负担，对身体的健康比较有利。
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