如果不慎将发面发过了，可以将发过的面团继续搓揉，然后加入面粉、水、小苏打粉继续搓揉，直至将面团搓揉的表面光滑为止。将面团放入容器内，再盖一层保鲜膜密封，在常温下等待发酵30分钟之后，面团的二次发酵就成功了。
准备食材和工具：发过的面团、水、面粉、小苏打粉以及保鲜膜。
将发过的面团放在面板上继续搓揉，直到面团的体积慢慢变小，这样是为了将面团内部的空气给搓揉出去。
将面团继续加入面粉、水、小苏打粉继续搓揉，注意搓揉的时候一定要揉均匀，在面团的内部不可以有粉质，必须把面团搓揉的表面光滑。
将揉好的面团放入容器里，封上保鲜膜之后密封保存30分钟，进行二次发酵。二次发酵对于发面成品的松软程度有很重要的帮助。
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