鲜银耳其实没有毒，很多人认为鲜银耳有毒是因为食用鲜银耳之后会出现不适症状，这其实是鲜银耳内的卟啉成分在发生反应。卟啉成分并没有毒性，只是经过光照后会产生过敏反应，因此吃完鲜银耳之后不要立即去太阳下暴晒就不会出现不适症状。
鲜银耳没有毒，很多人认为鲜银耳有毒主要是因为食用鲜银耳之后出现的症状。吃完鲜银耳会产生皮肤红肿、痒痛、咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、全身乏力的症状，这其实是因为鲜银耳内含有卟啉类光感物质。
其实卟啉类光感物质并没有毒，只是被人体摄入之后会通过血液循环进入血液细胞，并且在日光的作用下产生一系列的过敏反应。因此鲜银耳虽然没有毒，但是在食用的时候还是要清洗处理，这样才不会引起过敏症状。
在日常生活中常见的苋菜、菠菜等蔬菜里也含有卟啉成分，只要食用的时候不要一次性吃很多，并且吃完之后不要立即去晒太阳就不会引起过敏反应。在食用鲜银耳的时候要注意银耳的新鲜度，如果银耳发粘、发软有可能就会变质。
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