用料：鸡腿４个、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣１５克、香油５克、生抽１０克、料酒１０克、胡椒粉２克、盐２克、淀粉２０克、花椒适量、干辣椒适量、五香粉２克。
1、鸡腿去骨切成丁，倒入调料抓匀腌制半小时。
2、油温七成热炸鸡丁，变色后捞出。
3、油温八成热复炸，炸至金黄捞出。
4、锅内炒香花椒、干辣椒、葱姜蒜、小米椒。
5、倒入炸好的鸡丁，翻炒均匀。
6、倒入鸡精、五香粉、盐调味，翻炒均匀即可。
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