杏鲍菇头部能吃。杏鲍菇的整体都是可以吃的，包括头部。杏鲍菇的头部和茎部所含有的营养成分是一样的，也不含毒性，都是可以食用的。烹煮杏鲍菇应该彻底煮透，食用不熟的杏鲍菇很容易导致身体出现不适。
杏鲍菇的头部是可以食用的，在口感上甚至比杏鲍菇的茎部更脆口。
吃不完的杏鲍菇可以厨房用纸或者牛皮纸包好放冰箱冷藏，一般可以保存4天左右，不过要注意不要让杏鲍菇沾上水分，沾上水分会很容易腐烂变质。
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