锅中加水烧开，放入不凝固的藕粉，盖上盖子，大火蒸5分钟即可。现代速溶藕粉或调制藕粉以纯藕粉为主要材料，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，再经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成，可直接用热开水冲调食用。
藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。
古法纯藕粉以成熟莲藕为原料，经选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经任何化学方法处理，也不改变淀粉的内在物理和化学特性。
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