1、黑瞎芹吃法多样，如包饺子、包子，馅饼，炒菜，炝菜，拌菜等，人多喜食之。主要成分是香豆类化合物，伞形花内酯，佛手内酯等。
2、黑瞎芹有清理胃肠的功能，是最新的香型保健山野菜。黑瞎芹在日本、韩国、中国东北及部分南方地区是高档蔬菜，经济价值高，是农民发家致富，科研机构，实验基地，植物园发展壮大的好项目。黑瞎芹是一种非常名贵人们又特别爱吃的山野菜，现在野生变家种成功。老黑瞎芹好管理，价格高，房前屋后，温室大棚，山野田地，南北方都能种植。
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