材料：大蒜，白醋，白糖，食盐适量。。
1、白醋的量以没过蒜使大蒜全部浸泡在醋里为准，糖和白醋一般没有固定的量，我这次腌的４斤大蒜，用了４袋白醋（每袋３５０ｍｌ），约一斤半白糖，（醋糖比为２：１，即２斤醋放１斤糖，这是最低值，糖可以多放一些，但最好不要少于这个值）。
2、将大蒜剥去两层外皮，切掉根部蒜须，切掉根部蒜须是这个样子的，很平整，很干净。
3、取一个大盆，先用淡盐水浸泡大蒜。浸泡至少半天，期间换几次盐水。浸泡过的大蒜腌制后，辣味会大大降低，甜鲜脆感会增强。将用盐水浸泡过的大蒜捞出，用一晚的时间沥去水分。蒜头的长杆内一般会淤积一些盐水，记得甩一甩。大蒜干燥没有淤水才能保存更长时间。
4、取一个无水无油的干净罐子，将大蒜码放在里面，上面倒上白糖，将白醋倒进罐子，白糖就随着醋冲进罐子里。白醋的量以没过全部大蒜为宜。密封好罐子，耐心等待１５－２０天即可。
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