红糖是粗制品，含有一定量的草酸和苹果酸，加入牛奶中，牛奶中丰富的蛋白质会在草酸的作用下发生凝胶或沉淀，使营养成分受到损失。
当有机酸达一定浓度时，牛奶中蛋白质凝集变性，饮用后会引起婴儿和老年人腹胀，消化功能失调致使对铁、铜微量元素的吸收相对减少，从而发生牛奶性贫血。
因此，喝牛奶时不要加红糖，以少加些白糖或冰糖为宜。
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