大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。
大骨高汤：辅料：葱、姜、蒜、花角、大料。
做法：
用刀背把骨头敲开。用开水炒一下，记住骨头要大头朝下，否则骨髓都跑走了。过滤出清汤，备用。用葱姜蒜爆锅，然后放入花角， 大料。香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入。烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口。看到汤都变了白色，即可捞出放凉了。骨头放凉，即可饮用。
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