1、葱切丝,姜切末,酸豇豆切粒,彩椒、青椒、红辣椒切丁备用;
2、 肉末调入生抽、老抽、姜末、嫩肉粉、食用油,搅拌匀均,使之上色、入味;
3、 将粉条浸泡2小时至软,剪成六七公分的小段。这样炒起来不会粘在一起,方便夹取;
4、 大火烧热炒锅中的油至七成热,放入腌好的肉馅,炒散,炒到肉馅断生即可盛出;
5、锅里放入1汤匙油,爆香花椒、葱、姜,放入粉条,调入盐,将粉条炒散。随后放入酸豇豆炒匀,再放入肉末一起翻炒,最后加入青椒、彩椒、红辣椒粒,充分炒匀,使各种原料的味道融合,关火起锅。