咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香等含有辣味的香料，能刺激唾液和胃液的分泌，增加肠胃蠕动，增进食欲。咖喱一般人群均可食用，但由于它的主要成分是一些辛辣的调料，所以多吃可能会造成上火，如果患有胃炎、溃疡病等少吃为好，而且吃药期间不宜食用。
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