用料：鸡蛋2个、粉皮100克、盐1克、油1克、葱1克。
1、红薯粉皮放入盆中加入适量清水浸泡至软。
2、锅内加入适量清水煮开，加入浸泡好的粉皮煮熟捞出。
3、锅内热油，倒入打散的鸡蛋煎至凝固迅速划散成小块盛出。
4、将切好洗净的葱段爆出香味。
5、加入煮好的粉皮进行翻炒均匀。
6、将事先炒好的鸡蛋倒回。
7、翻炒均匀即可。
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