索面，一种用手工拉成晾干的素面，俗称为长寿面。鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。
索面是浙江浙南地方特产，历史悠久，不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵。地处温州瑞安平阳坑的南山村和衢州常山的球川，是著名的索面产地。
相传陈武帝宣布在次日午时一刻设宴，以庆祝陈朝诞生，希望宫内各位官员及宫女都踊跃报名，各做一道饭菜。要求：一要吉祥，二要可口，三要健身，四要特色。如果一切合乎帝意，重重有赏。一位宫女呈上一盘面，名叫万顺彩。陈武帝一听，很有彩头，连赞好名字。又问菜名。万顺彩答道：“长福长寿面”。此后，宫中每有贵客到来，必由万顺彩供奉一碗长福长寿面以示厚待。
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