砧板大多是木质与竹质的，也有塑料及硅胶的的，木质砧板的优点有：
1、密度低，但是韧性好。
2、切菜一般用的推拉动作，木质和竹质表层能够有效的固定食材，防止打滑。
3、斩剁的时候起到缓冲作用，能够保护刀的刃口不受损。
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