糖与水的比例大概为1:1即可。总体的水量与糖量不能差距太远，以免熬制出来的糖色口感过甜或过于苦涩。糖类熬制成糖液后加入热水熬匀的过程，在烹饪中被称为炒糖色，而糖类被熬成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，可以为菜品着色、增香，是大众非常喜爱的一种调味着色手法。
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