1、将青椒、蒜叶清洗干净，青椒斜切成片，蒜叶切成2CM左右的节，大蒜切成片，生姜切成丝。
2、将鸡杂清洗干净切好，放上料酒、食盐、花椒、生抽等搅拌均匀腌制十五分钟入味。
3、锅里放油烧热，放入腌好的鸡杂大火爆炒3分钟左右。
4、放置锅边将切好的姜丝、蒜片、青椒等一起倒入锅中爆炒。
5、撒上食盐、倒上生抽、胡椒粉、花椒粉等再炒1分钟至青椒断生，加入蒜叶蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。
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